辣椒的营养丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。凡患食管炎、胃肠炎、胃 溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。所以说，吃辣椒会腹泻这说法是真实的。

同时，由于辣椒的性味是大辛大热，所以阴虚火旺体质的人多吃辣会加重燥热症状，使便秘更严重。因此，吃辣椒会便秘也是确实会有的情况。

另外，辣在中医里的说法是：有很大的发散作用，过多食用，容易耗气，严重者可导致气虚，而气虚者为明显的表现就是免疫力降低。因此，很多人辣的食物吃多了，反而会觉得容易疲倦。这种气虚症状一旦找上门来，感冒等疾病也就会不期而至。

由此得出，根据每个人的体质状况不同，对辣的接受度和承受度不同，辣椒对人体造成的危害也不同。

所谓一方水土养一方人，生活的地域特点对饮食习惯会产生重要的影响，不同的季节、个人的体质也对日常饮食提出了不同的要求。辛辣食物能开胃消食，但同时助热生火、耗津伤阴，气候干燥的地区以及季节就不太适合食用，对身处干燥地区的北方人来说，吃辣一周或两周一次已经足够了。