便秘的症状是排便次数明显减少，每2～3天或更长时间一次，无规律，粪质干硬，常伴有排便困难感的病理现象。

首先，肉食并不是导致人们便秘的一个直接原因。相反，进食肉类可以为人体带来优质蛋白质、维生素、矿物质和部分脂肪，尤其是蛋白质和矿物质如锌、铁、钙等，吸收率都比植物性食物高。即使肉类食物在肠道中的移动速度慢也不能成为便秘的原因，植物性食物在胃排空的时间约2小时，肉类就是慢4倍也就是8小时左右，正好一天可有大便一次，不很正常吗？而且人的大便不是将吃进去的肉类直接排出来而形成的。

其实，真实的情况是，肉类食物相对残渣较少，当食用肉类过多，而同时吃植物性食物少时才可能出现便秘的情况。因此，正确的说法是，肉食过多而植物性食物过少时可出现便秘。

现代医学已经证实，肉食是导致人们便秘的一个直接原因。由于肉食纤维质较少，被人摄入后在肠道中移动的速度比起谷物和蔬菜等植物类食物要慢4倍左右，加之我们人类的消化道较长，大肠弯曲多皱，吃进的肉食不能及时排出体外，从而导致了便秘。

有人用上面这段话来说明吃素的好处：可以完全解决便秘的问题，并且强加“现代医学证实”来力证其科学性。其实，从医学的角度来说，没有医生会说吃肉导致便秘，吃素者没有便秘之忧的。