结肠炎患者多以腹泻为主要症状，每日3-4次，甚则10余次，肠黏膜处于充血水肿状态，导致患者营养吸收不良。所以在饮食上要注意加强营养，以进流质及半流质饮食为主。若急性暴泻耗伤胃气，可给予淡盐水、饭汤、米粥等以养胃气；若虚寒泄泻，也可以予以淡姜汁饮用，以振脾阳，调和胃气。适当减少饮食中纤维素的成分，如韭菜、芹菜、蒜苔等，要用少渣饮食，以减少高纤维成分可能给结肠粘膜带来的机械性损伤。

第二，少吃牛奶、羊奶和大量的蔗糖：此类食物进入肠道后容易发酵，产生大量气体，引起腹胀痛，使病情加重。因此病人喝牛奶时要因人而异，要看病人喝牛奶后有无因肠道的乳糖酶缺乏服牛奶引起腹泻。在我国患乳糖酶缺乏症的人要比西方的多，因此，对腹泻欺的炎症性肠病患者应仔细询问有无牛乳过敏史，限制乳制品的摄入，有时会起到止泻的效果。

第三，忌吃油腻食物：油腻食物能抑制胃酸的分泌，影响消化，而使腹泻加重，油腻食物包括肥肉、油炸食物等。

第四，忌生吃大蒜：大蒜能治多种疾病，但腹泻时吃大蒜不仅无效，反而加重病情。人在腹泻时，肠内局部黏膜组织炎性浸润，肠壁血管的通透性变强，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质，水盐谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，刺激肠壁产生腹泻。此时，整个肠道内均处于“过饱和而紧张应激状态”中。如再吃生蒜这一辛刺激之物，就会激惹肠壁，促进肠黏膜进一步充血、水肿、使更多的组织液渗入肠内，加剧了腹泻。因而，腹泻时忌吃生大蒜，必要时可将大蒜煮熟后再放冷吃。

第五，若伴有便血或摄食过少时，患者可能有缺铁，叶酸缺乏或贫血，应给予适量补充。一般可经口服或注射补充，运用益气健脾、养血补肾中药也可达增加体质和补充营养的目的，但不要滥补，要辩证用药。长期腹泻者，要补充钙、镁、锌等微量元素。