我国的结肠肿瘤发病率与死亡率低于胃肿瘤，食管肿瘤、肺肿瘤等常见恶性肿瘤。近年各地资料显示随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，其发病率呈逐年上各趋势。从流行病学的观点看，结肠肿瘤的发病和 环境、生活习惯、尤其是饮食方式有关。从流行病学的观点看，结肠肿瘤的发病和环境、生活习惯、尤其是饮食方式有关。

目前已经明确的饮食致肿瘤因素有：

经济发达地区结肠肿瘤的发病率高，这主要与他们的膳食结构有关，进食过多的高动物蛋白、高脂肪，且饮食过于精细，即所谓“西方文化饮食”，易发生结肠肿瘤。这是因为食物中的脂肪及其分解产物，可能有致肿瘤或协同致肿瘤的作用。少纤维素的饮食可使粪便量减少，并使大便通过肠道时间明显延长，以致使粪便中协同致肿瘤物浓度提高，与结肠粘膜接触的时间明显延长;致肿瘤物质与结肠粘膜长期接触，就可能发生肿瘤变。 使用预防结肠肿瘤的发生，就要改变高脂肪高蛋白的精细饮食习惯：

（1）减少食物中的脂肪和动物蛋白的摄入。可减少其分解产物的致肿瘤物产生及致肿瘤作用，以减少结肠肿瘤发病的潜在危险。

（2） 应注意多吃含纤维素多的蔬菜水果，如菠菜、油菜、白菜、芹菜、水果等，以保持大便通畅，减少粪便中致肿瘤物与结肠粘膜的接触时间。

（3）结肠肿瘤的发病率与食物中脂肪及动物蛋白的消耗量呈正比，即高动物蛋白、高脂肪膳食易导致结肠肿瘤。